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La Carta
Para picar...
Nuestras croquetas caseras de Jamón Ibérico (4 unidades)
10 €Nuestras croquetas de rabo de ternera con trompetas negras (4 unidades)
10 €Nuestras croquetas con gambas al ajillo (4 unidades)
10 €Empanadillas caseras con txangurro con alioli de kimchi (4 unidades)
12 €Mini Brioche relleno de cabrito desmechado con pico de gallo y emulsión de pimiento asado (3 unidades)
12 €Para empezar...
Burrata con tomates variados deshidratados y pesto de albahaca
16 €Tomate Rosa con cebolla dulce y ventresca de atún
15 €Ensalada templada de chipirones en 2 texturas con cebolla caramelizada y vinagreta de tomate seco
18 €Ensalada de escarola al aroma de ajo con granada
8 €Carpaccio de gamba roja con granada, huevas de trucha, alga codium y mayonesa de wasabi
19 €Jamón Ibérico, pan tostado y tomates
20 €Roast Beef de Presa Ibérica, alcachofas fritas y salsa tártara
17 €Huevo pochado con crema de foie, aceite de trufa y palomitas al cava
12 €Arroz de fitoplacton con gambas, calamar y cangrejo de cristal en tempura
20 €Canelones caseros rellenos de cabrito con crema castellana y crujiente de queso
17 €Riñones de Cabrito lechal fritos con cebolla
15 €De la lonja...
Merluza a la plancha, verduras baby braseadas y crema Muhammara
17 €Corvina a la plancha, sobre crema de Boliches del Pilar con gambas y velo de Panceta Ibérica
18 €Pastel de Txangurro al Azafrán del Jiloca con mousse de marisco, huevas de trucha y salsa coctel
16 €Pulpo a la brasa con parmentier de Chipotle, aceite de pimentón y alga wakame
20 €Pescado de temporada según mercado
+/-Del campo...
Tournedó de Vaca Gallega a la brasa con salsa de setas y yema crujiente
24 €Cochinillo en 2 cocciones con salteado de pimientos y su propia salsa
25 €Costilla de cerdo a baja temperatura sobre cebolla encurtida y patatas milhojas
19 €Magret de Pato soasado, salsa de melocotón, cremoso de orejones y ketchup
17 €Nuestro Cabrito Lechal asado con patatas al estilo "La Bodega de Chema"
25 €Solomillo de Cerdo Ibérico con cremoso de cebolla caramelizada y aliolí de miel
20 €Momento dulce...
Torrija de pan hojaldre con crema de nueces a la canela y helado de nata
7 €Tarta de queso y galleta María con helado de vainilla
7 €Brownie de chocolate con helado de mango
7 €Arroz con leche caramelizado con helado de canela y algodón de azúcar
7 €Sopa de melón con helado de violetas
6 €Consulte nuestra variedad de sorbetes y helados
6 €
Información sobre La Carta
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