Aperitivo de bienvenida

Crema de Queso de oveja con cebolla de fuentes frita

Primeros platos de degustación

Canelón de Sepia y Gambas con salsa de tinta y emulsión de perejil con toque de ajo

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Arroz con Huevo de Rey y gamba

Segundos platos a elegir

Presa Ibérica D.O Teruel confitada con cous-cous de verduras, crema de ajos y reducción de su jugo

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Lomito de Merluza en dos cocciones con borrajas de la huerta y crema de patata

Postres a elegir

Natillas caseras con crema de chocolate y frutas de Aragón

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Galleta anisada con tacos de toffee y mousse de turrón de Jijona

Bodega

Tinto: Tirio (D.O. Campo de Borja)

Blanco: Solo Tiólico (D.O. Campo de Borja)

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Agua, pan y café

Precio: 28 euros .-IVA Incluido.-

Entrantes a degustar

“Carpaccio” de Cabrito a baja temperatura, “toques de foie”, miel de chocolate y coco con Palomitas de arroz salvaje

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Nuestro Salpicón de Salmón, Pulpo, Gambas y crema de “tres pimientos” acompañado de mahonesa de Espirulina

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Huevo pochado y trufado con salsa de foie al Oporto

Segundos platos a elegir

Lingote de Cabrito confitado en su jugo, puré de castañas e higos secos al Pedro Ximénez

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Solomillo de Vaca Gallega a la parrilla con milhojas de patata, queso y crema de nueces

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Prensado de Cochinillo con cebolla caramelizada al limón y vinagre de Módena con remolacha

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Lomo de Bacalao a la romana, sopa de tomate infusionada con “sus pieles” y ali-oli de borraja

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Chipirones a la plancha con crema de ajo-perejil y cítricos, sobre crocante de repollo y patatas

Postres a elegir

Pestiños rellenos de crema de Castaña con helado de chocolate

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Leche frita sobre crema de limón y helado de leche merengada

Bodega

Señorío de Lazán Crianza - (D.O. Somontano)

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UN. - (Vino de la Tierra de Las Cinco Villas)

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Flor de Añón Roble Crianza - (D.O. Campo de Borja)

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Care Roble - (D.O. Cariñena)

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Fabla, Las Pizarras (D.O. Calatayud)

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Viña Real Crianza - (D.O. Rioja)

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Selección de aguas y pan

Precio: 38 euros .-IVA Incluido.-

Primeros platos de degustación

Tartar de Atún con guacamole de papaya y triángulos de maíz

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Crema de Setas y Hongos con espuma de Patata y crujiente de Jamón

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Lasagna de Puerros, Bacalao y Gamba Roja con salsa de Piquillos

Segundo plato a elegir

Nuestro cabrito asado al horno con patatas al estilo tradicional

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Medallón de solomillo de ternera a la brasa con virutas de foie y salsa perigourdine

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Cochinillo en dos cocciones con su jugo reducido a la pimienta negra

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Lomo de rodaballo mechado de jamón con costra de tomate, albahaca y salsa romesco

Postres

Surtido de repostería casera que incluye: Quesada, Bizcocho chocolate, tocinillo de cielo y sorbete de mojito

Bodega

Viñas del Vero Crianza - (D.O. Somontano)

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Dinastía de Vivanco Crianza - (D.O. Rioja)

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Nietro - (D.O. Calatayud)

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A de Ayles - (D.O. Cariñena)

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Selección de Aguas y pan

Precio: 48 euros .-IVA incluido.-