CARTA VIRTUAL
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A la Carta
Consulta la carta de La Bodega de Chema
Para picar...
Nuestra croqueta casera de Jamón Ibérico
3,50 €Nuestra croqueta de Borrajas con Almejas y rebozado de albahaca
3,50 €Flor de Alcachofa confitada sobre espuma de huevo frito y escamas de jamón crujiente (mínimo 2 unidades)
5 €Empanadillas caseras de solomillo de ternera con salsa de foie (4 unidades)
16 €Saquitos rellenos de cabrito desmechado al estilo Oriental y cremoso de coco (4 unidades)
12 €Para empezar...
Burrata con tomates en texturas, helado de albahaca, pesto genovés y pistachos
17 €Tomate rosa con cebolla dulce y ventresca de atún
17 €Ensalada Cesaraugusta nuestra versión de la clásica "Cesar"con gambones al panko y guanciale
19 €Ensalada de escarola al aroma de ajo con granada
8,50 €Jamón Ibérico con pan de cristal tostado y tomates de rama
20 €Huevos rotos al estilo Bodega de Chema con carabineros, gambas y mejillones al ajillo con mayonesa de plancton
28 €Huevo pochado con crema de foie, aceite de trufa y palomitas
12,50 €Arroz de fitoplacton con gambas, calamar y cangrejo de cristal en tempura
21 €Arroz de Rabo de toro y flor de alcachofa confitada con alioli de naranja y romero
19 €Canelones caseros rellenos de cabrito, tomate concassé y bechamel trufada
18 €Foie micuit hecho en casa con confitura de rosas, puré de orejones y tostadas variadas
20 €Riñones de Cabrito Lechal fritos con cebolla
15 €De la lonja...
Chipirones rellenos de gambas y mejillones, crema Muhammara, aceite de alga wakame y papada ibérica a la llama
20 €Medallones de Rape Gran Sol sobre crema de nécoras y cigalas al ajillo
22 €Pulpo a la brasa con parmentier de patata, nieve de parmesano, aceite de pimentón y tomate concassé
22 €Corvina a la plancha con cremoso de coliflor tostada y almendra Marcona
20 €Bacalao "El Barquero " salvaje con Orio de tomaticos cherry y alcaparrones sobre escalivada de pimientos
27 €Pescado de temporada según mercado (consultar a nuestro personal)
+/-Del campo...
Tournedó de ternera a la brasa con salsa de setas y milhojas de patatas
26 €Cochinillo en dos cociones (baja temperatura y freidora) con salsa de su propio jugo
26 €Carrillera de ternera al estilo tradicional sobre cremoso de boniato asado y palomitas
22 €Nuestro Cabrito Lechal asado con patatas al estilo "La Bodega de Chema"
26 €Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de morro y boletus con salsa de su propio jugo y puré de patatas trufada
20 €Lomo de ciervo marinado sobre tierra de setas, cremoso de orejones y reducción de garnacha tinta
26 €Momento dulce...
Torrija de pan hojaldre con crema de nueces caramelizadas y helado de nata
7,50 €Tarta de queso y galleta Maria con helado de manzana de feria
7,50 €Flan de calabaza con helado de nata y crumble de jengibre y canela
7,50 €Brownie de chocolate con helado de tamarindo
7,50 €Recuerdos de un Tiramisú (crumble de savoiardi, crema de mascarpone, gominolas de café y cafe 100% Arábica al Amareto)
7,50 €Nuestra version de "Muerte por chocolate" con helado de cerezas amarenas
7,50 €Sorbetes y helados artesanos (Suplemento 0,50€ sorbetes con alcohol)
6 €Menú Especial 40€
Incluye tres entrantes, segundo a elegir, postre a elegir, bodega, agua y pan.
Este menú se sirve para un mínimo dos personas y a mesa completa
Entrantes Degustación...
Brandada de bacalao sobre crujiente de arroz, gel de piparras vascas y manzana verde osmotizada al cava
Arroz de rabo de toro con alcachofa y aliolí de naranja y romero
Huevo a baja temperatura con aceite de trufa y crema de foie
Segundos a elegir...
Solomillo de ternera a la brasa con salsa de Oporto y arándanos
Manitas deshuesadas rellenas de morro y boletus con salsa de su propio jugo y puré de patata trufado
Corvina con cremoso de coliflor tostada y almendra Marcona
Carrillera de ternera glaseada al vino tinto y cremoso de boniato asado
Pata de pulpo braseada con parmentier de patata, nieve de parmesano, tomate concassé y aceite de pimentón ahumado (suplemento 3,50€)
Nuestro cabrito lechal asado con patatas al estilo tradicional (suplemento 3,50€)
Momento dulce...
Flan de calabaza con helado de nata y crumble de jengibre y canela
Tarta de queso con galleta María y helado de manzana de feria
Recuerdos de un Tiramisú: (crumble de savoiardi, crema de mascarpone, gominolas de café y café 100% Arábica al Amareto)
Nuestra version de "Muerte por chocolate " con helado de cerezas
Diferentes sorbetes (pregunten a nuestro personal)
Bodega
Vetus Flavor, garnacha nativa, D.O. Cariñena
Recomendado
Perro Chico, merlot-syrah D.O. Somontano
Borsao Bole, garnacha-syrah - D.O. Campo de Borja
Care, Garnacha Blanca DOP Cariñena
Disruptivo, 100% Verdejo DOP Rueda
Care, Merlot - Cabernet/Savignon y Tempranillo DOP Cariñena
Alquezar, rosado de aguja DOP Somontano
BODEGA DE LA CARTA (-6€)
¿Quieres un vino de nuestra Carta?
- 6€
También puedes elegir un vino de nuestra Carta y te descontamos 6 euros por botella
Precio 42€
Incluye tres entrantes, segundo a elegir, postre a elegir, bodega, agua y pan
Este menú se sirve para un mínimo de dos personas y a mesa completa.
Información sobre La Carta
Si tienes alergia o intolerancia a algún ingrediente, indícalo al hacer tu reserva.
Adaptamos todos nuestros platos para personas con intolerancias alimenticias.